Lussasbullar!

I min lussebullslängtan och inspirerad av Magnus & Jenny som publicerat flera julmumsiga recept (och många andra goda grejjer med) lyckades jag knåpa ihop lussebullar ikväll! Glutenfria såklart. Hyfsat paleo (psyllium/fiberhusk är inte riktigt inom mina vanliga ramar, men någon gång ibland så.) Då jag även äter fullfeta mejerier ibland så valde jag att använda mig av grädde och smör i bullarna den här gången. Dessa kan självklart bytas ut mot kokosmjölk och kokosolja om man undviker mejerier.

Lussebullar

20 snirkelformade godsaker

6 ägg

2-3 matskedar kokossocker

1 kuvert saffran (eller gärna två!)

75 g smör

½ deciliter grädde

1 deciliter kokosmjöl

2 teskedar bakpulver

3 matskedar fiberhusk

uppvispat ägg

blötlagda russin

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg blötlägg russinen.

Stöt saffran med en nypa socker för att få ut så mycket saffransarom det går.

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffran och lite av sockret.

Vispa upp äggen tillsammans med resten av sockret.

Häll i smörsaffransockret.

Vispa runt lite.

I med grädden.

Vispa lite till.

Blanda ihop kokosmjöl, bakpulver och husk och vispa sen ner det i smeten.

Låt smeten svälla en liten stund.

Forma till lussebullar.

Stoppa ner avrunna russin.

Pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen tills de verkar färdiga.

Låt svalna lite och slå dig sedan ner i en mjuk fåtölj med en kopp julte och en bulle eller två.

Mm..